Recepten — soja
Gegrilde karbonade met miso
Kies een zo vet mogelijke karbonade voor zo veel mogelijk smaak. De miso dringt diep in het vlees door, waardoor dat al gedeeltelijk ‘gegaard’ wordt. Je kunt de karbonade daardoor tot wel drie dagen marineren.
Gegrilde ribeye met raw sojasaus
Raw sojasaus zit bomvol natuurlijke enzymen die tijdens de kortdurende marinade op het vlees inwerken, waardoor de ribeye fantastisch mals wordt.
Gegrilde vis met miso
De miso dringt diep in de vis door, waardoor die al gedeeltelijk ‘gegaard’ wordt. Je kunt de vis daardoor tot wel drie dagen marineren. Deste langer de vis marineert, deste meer smaak hij krijgt.
Soep met meiraapjes en sesamdressing
Deze soep krijgt een heerlijk zachte smaak doordat je er op het laatste moment wat sesamdressing doorheen roert.
Miso-soep met gefrituurde courgetteballetjes
Voordat je de courgette tot balletjes kneedt, rasp je 'm fijn en laat je 'm twintig minuten in zout staan, om het vocht eruit te trekken.