Ingrediënten
- Spinazie, 200 gram
- Avocado, 1
- Courgette, 1
- Tomaten, 2
Dressing
- Tofu, 1 blok (250 gram)
- Sesamdressing, 4 eetlepels
- Witte wijnazijn, 2 eetlepel
- Citroensap, vers, 2 eetlepels
- Ongeraffineerde suiker, 1 eetlepel
- Ongeraffineerd zout
Instructies
Verwijder de zaden uit de tomaten en snij het vlees in blokjes. Was de spinazie en zwengel droog. Snij de courgette in de lengte door de helft, schep het zaad eruit, en snij de courgette in dunne plakjes. Pel de avocado en snij het vruchtvlees in blokjes. Besprenkel direct met 1 eetlepel citroensap om verkleuren te voorkomen. Meng de salade door elkaar.
Maak de dressing. Los de suiker op in het resterende citroensap en de azijn, met een paar slagen van de molen ongeraffineerd zout. Blender dit mengsel in de keukenmachine met de de tahoe. Roer de sesamdressing erdoor en schenk over de salade.