Ingrediënten
- Bospeentjes, 1 bos met loof
- Champignons, 1 bakje
- Sojamelk (ongezoet), 400 ml.
- Ongeraffineerd zout, 1 theelepel
- Zeewierpoeder, 1½ theelepel
Instructies
Kook de bospeentjes in ruim water gaar. Snij vier champignons in kwarten. Blender de peentjes met de sojamelk en de resterende champignons. Breng het mengsel aan de kook met 400 ml. water, het zout, het zeewierpoeder en de resterende champignons. Laat koken tot de champignonpartjes gaar zijn. Snipper van het wortelloof twee eetlepels ragfijn en dien de soep op met het wortelloof als garnituur.