Organic dressing met shiso Japanse basilicum
Artisanaal, handgemaakt
Het aromatische Shiso basilicum blad krijgt de tijd diep in de azijn door te dringen. Bouillon van bonito (de klassieke Japanse dashi) versterkt de smaak. Gecombineerd met gember ontstaat een rijke, bloemige dressing.
Smaakkunstenaars
Oochi Organic Dressings zijn magisch. Het is onvoorstelbaar hoeveel smaak ze hebben. Het geheim, volgens Mister Oochi, zit in het simpelste ingrediënt – het water. Dat ligt diep in de bodem van Kuchi opgeslagen; toen Mister Oochi de bron vond, verhuisde hij zijn hele fabriek erheen. Het water heeft de perfecte zuurgraad om rijstazijn te brouwen, volgens het recept dat de familie Oochi sinds ruim een eeuw gebruikt. Die azijn vormt de basis voor Oochi’s magische Organic Dressings. Biologisch gecertificeerd door Ecocert.
-
Mr Oochi in zijn eigen rijstveld. Zo weet hij zeker dat hij de beste kwaliteit rijst heeft voor zijn rijstazijn.
-
Japanse rijst heeft een hele brede, volle korrel. Om zachte azijn te maken, wordt wel tot 50% van de korrel weggeslepen.
-
Als de rijst geoogst is,droogt die op schoven boven de grond.
-
De koji voor de rijstazijn wordt met de hand 'gelezen' om te beoordelen of het rijp is.
-
Water uit eigen bron - met de perfecte pH waarde om azijn te brouwen.
-
De fabriek, met op de voorgrond aardenwerken kruiken waar rijstazijn in gerijpt heeft.
Eat happy
Gestoomde broccoli; boerenkoolsalade; raapjes; lekkerbek van kabeljauw; gebraden kwartel; cocktails met gin.
Gebruik
Als kant-en-klare dressing en dip. Oochi maakt deze dressings op basis van azijn, daardoor kun je ze mengen met veel soorten olie voor een rijke vinaigrette (we raden een niet te zware olie aan, zoals walnoot of druivenpit).
Be healthy
Shiso: antivirale werking, helpt bij verkoudheid en hoesten.
Umeboshi Japanse pruim: zuivert het bloed.
Natuurlijk gebrouwen azijn: gaat verzuring tegen door een Westers dieet rijk in proteïne.
Ingrediënten
Ingrediënten: rijstazijn*, sojasaus* (sojabonen, tarwe, water, zout), suiker*, zout, shiso Japanse basilicum*, citroen*, Umeboshi Japanse pruim, gedroogde bonito (Katsuwonis pelamis), gember*, rode peper, agar (uit zeewier), kelp zeewier, water. Van biologische oorsprong: * Allergenen: tarwe, soja, vis.
Bewaaradvies
Na aankoop gekoeld bewaren. Schudden voor gebruik.
