0

Yuzu kosho


Yuzu kosho
Standaard prijs € 10.50 exclusief BTW: € 9.91
Grillrestaurants zijn erg populair in Japan; goede chefs hebben aan een paar zitplaatsen voldoende.

Artisanaal, handgemaakt

Schil van Yuzu Japanse limoen wordt samen met groene peper gefermenteerd. Daardoor ontstaat een diepe smaak, ook scherp en fris.

Smaakkunstenaars

Razend populair in de VS. Yuzu kosho is het beschaafde neefje van wasabi, en veel complexer van smaak. Daardoor kun je het in veel bereidingen toepassen. Bijvoorbeeld in marinades. Yuzu kosho is nog niet zo lang populair in Japan, het is een lokale specialiteit, en werd geliefd toen een kuuroord met hete bronnen het als souvenir aanbood. (Japanners zijn gek op lang weken in een warm bad. En op souvenirs). Onze Yuzu kosho is extra lekker doordat rijpe Yuzu wordt gebruikt (voor fermentatie kun je natuurlijk ook onrijpe Yuzu nemen, of verdroogde exemplaren die het bij de groenteboer niet redden). Daardoor proef je de natuurlijke zoetheid van Yuzu. De smaakcombinaties zijn daardoor heel divers. Lekker scherp, maar niet tè.

  • De groene chili voor Yuzu kosho moet met handschoenen worden geplukt.

  • Na een heet bad helpt de chili in Yuzu kosho je lichaamstemperatuur verlagen.


Eat happy

Op de rijst; rauwe wortelsalade (dressing); spruitjes uit de wok; bij stamppot; gerookte makreel; BBQ vis; kipvleugeltjes; rosé gebakken eendenborst; gestoofd rundvlees; spareribs (marinade en dip); worst; oude kaas.

Gebruik

Als dip of toevoeging in gerechten (sauzen, marinade, stoven). Mengt goed met olie en azijn. Lekker scherp.

Be healthy

Natuurlijke fermentatie: boordevol pro-biotica voor een gezonde spijsvertering.
Yuzu Japanse limoen: voorkomt aderverkalking, ontspannend.
Groene chili: sterk anti-bacterieel.


Ingrediënten

Yuzu Japanse limoen, groene chili, zout.

Bewaaradvies

Na aankoop bewaren in de koelkast.